آلبومین چیست ؟ پودر سفیده تخم مرغ چگونه تولید می‌شود؟

فهرست عناوین :

ارزش غذایی تخم مرغ
زرده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ
معایب سفیده آب‌پز شده
مراحل تولید پودر سفیده تخم مرغ
آلبومین چیست؟
معرفی شرکت نارین

ارزش غذایی تخم مرغ :

تخم مرغ یکی از بهترین منابع تامین پروتئین برای بدن انسان است. جوجه مرغ از زمان نطفه‌گی تا رسیدن به یک جوجه کامل فقط از زرده و سفیده تخم مرغ تغذیه و تمام مواد مورد نیاز برای رشد را از تخم مرغ دریافت می‌کند.

زرده و سفیده تخم مرغ تمام آمینو اسیدهای ضروری برای رشد عضلات در انسان را تامین میکنند؛ همچنین تخم مرغ اکثر ویتامین‌های مورد نیاز بدن انسان به غیر از ویتامین C را در خود دارد.

زرده تخم مرغ :

در هر زرده تخم مرغ 2.7 گرم پروتئین و 4.5 گرم چربی وجود دارد.

اکثر ویتامین ها و کل چربی موجود در تخم مرغ ، در درون زرده ی آن است.

سفیده تخم مرغ :

سفیده تخم مرغ تقریباً فاقد چربی و حتی کربوهیدرات است !

اکثر وزن سفیده تخم مرغ آب و پروتئین است که موجب محبوبیت این ماده غذایی بین ورزشکاران و بدنسازان شده.

همچنین سفیده تخم مرغ تقریباً فاقد کربوهیدرات است و انرژی بسیار کمی (17 کالری در هر عدد سفیده) دارد.

میزان پروتئین بالا (3.6 گرم در هر عدد سفیده) ، وجود تمامی آمینو اسید های ضروری و کالری بسیار کم باعث شده تا سفیده تخم مرغ یکی از منابع اصلی تامین پروتئین برای افرادی که به تغذیه سالم و کم کالری نیاز دارند باشد.

اکثر ورزشکاران نسبت به افراد عادی مقدار پروتئین بیشتری مصرف می‌کنند؛‌ یکی از پرمصرف‌ترین پروتئین‌ها برای این افراد ، سفیده تخم مرغ و پروتئین وی است.

مصرف سفیده آب پز شده معایب زیادی دارد از جمله :

زمان بر بودن پختن و جداسازی پوست تخم مرغ
سختی در خوردن تعداد زیادی سفیده آب پز
طعم ضعیف سفیده تخم مرغ
در دسترس نبودن همیشگی
دور ریخته شدن زرده

آیا راه حلی برای مشکل وجود دارد؟

برخی از شرکت‌های مواد غذایی اقدام به تولید پودر سفیده تخم مرغ نموده‌اند ، که این مشکلات را از بین برده و سفیده تخم مرغ را در دسترس‌تر و قابل تحمل‌تر برای مصرف کرده‌اند.

همچنین زرده تخم مرغ هم مشتریان خودش را دارد و نیازی به از بین رفتن آن نیست. به صورت جداگانه به فروش می‌رسد و در برخی از صنایع غذایی از جمله انواع سس ، شیرینی و … استفاده می‌شود.

مراحل تولید پودر تخم مرغ :

1. شکستن تخم مرغ و جداسازی زرده از سفیده این مرحله به صورت اتوماتیک و بدون دخالت دست صورت می‌گیرد.

2. خشک کردن سفیده تخم مرغ با دستگاه اسپری درایر.

سفیده تخم مرغ مایع به صورت اسپری داخل یک محفظه با حرارت بالا پاشیده می‌شود.

که علاوه بر خشک شدن و تبدیل شدن به پودر ، حالتی شبیه به پختن در آن به وجود میاد؛‌ که موجب پاستوریزه شدن محصول نیز می‌گردد.